Республика Беларусь
г.Барановичи, ул.Бадака, 78в

Промышленные мясорубки

Промышленные мясорубки предназначены для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания.

На всех мясорубках производства «ТОРГТЕХМАШ» установлены бесшумные червячные редукторы. Они создают значительные усилия на ножах, что дает возможность перемалывать очень жёсткие продукты, включая хрящи и мелкие кости, а также позволяют агрегату работать более плавно.

Отличительной особенностью мясорубок производства «ТОРГТЕХМАШ» является возможность использования очень жёсткого сырья, которым изобилует отечественный рынок.

Запчасти для промышленных мясорубок «ТОРГТЕХМАШ», в случае необходимости, менять очень просто. Мясорубки легко разбираются, после чего извлекаются определенные узлы, а вместо них устанавливаются новые.

Мясорубки «ТОРГТЕХМАШ» пользуются особым спросом у клиентов, которые стремятся приобрести производительные и надёжные агрегаты, нуждающиеся в минимальном обслуживании.


Выбор мясорубки должен осуществляться на основе Ваших технологических потребностей.

Обратите внимание на следующие параметры:

  • мощность промышленной мясорубки. При больших объемах переработки необходимо оборудование соответствующей мощности. Здесь нельзя экономить: недостаточная мощность мясорубки приведет к частым поломкам, а дорогостоящий ремонт потребует таких финансовых вложений, что конечная стоимость недостаточно мощной мясорубки будет превышать первоначальную стоимость заведомо более мощной;
  • количество ножей. От этого параметра зависит производительность промышленной мясорубки и качество конечного продукта.

Виды наборов:

  • классический (односторонний нож, шнек, решётка) — подходит для использования в небольших заведениях;
  • полуунгер (подрезной нож, двусторонний нож, шнек, решётка) — для разного типа заведений;
  • полный унгер (подрезной нож, двусторонний нож, шнек, решётка крупная, двусторонний нож, решётка мелкая) – оптимальный вариант для довольно крупных организаций общественного питания, для магазинов, которые самостоятельно производят фарш на реализацию. Благодаря нескольким решеткам с разным диаметром отверстий можно получить необходимое измельчение за один проход.

Существующие в настоящее время нормы устанавливают требования к качеству фарша: любое мясо должно быть переработано два раза для получения фарша. Классический вариант промышленной мясорубки и полуунгер будут требовать больше трудозатрат. При работе с полным унгером уйдет ровно в два раза меньше времени на переработку мяса.

Выбор промышленной мясорубки — дело ответственное, где нельзя руководствоваться желанием сэкономить. Неверно подобранное оборудование может регулярно не справляться с нагрузкой и в результате быстро прийти в негодность. Поэтому хозяевам заведений и шеф-поварам стоит опираться, прежде всего, на здравый смысл.

На предприятиях общественного питания часто можно встретить еще один тип оборудования: универсальные приводы со сменными насадками (мясорубка, протирка, овощерезка, и т.д.). Использовать такую универсальную машину вместо обычной мясорубки будет рационально только при небольшой загрузке.  Иначе Вам придется дополнительно докупать профессиональное, узкоспециализированное оборудование.

На работоспособность мясорубки влияет еще один фактор: качество перерабатываемого мяса. Снижение производительности, выход из строя оборудования возможно, если мясо полно жилистой ткани, содержит мелкие кости. Если мясорубка произведена за границей, то она требует более деликатных условий переработки, так как изначально рассчитана на измельчение хорошего исходного сырья. Отечественные мясорубки выдерживают более суровые условия эксплуатации.

В любом случае современное профессиональное кухонное оборудование значительно улучшает процесс приготовления пищи. Он становится более простым и комфортным для персонала, а сами приготовленные блюда имеют качество высшего уровня!


Терминология

  • Шнек — устройство для захвата мяса в горловине корпуса мясорубки и продавливания его через решетки и ножи мясорубки (для переработки на фарш).
  • Нож подрезной — нож для предварительной подрезки мяса в корпусе мясорубки.
  • Нож двухсторонний — нож, который разрезает мясо между двух решеток или между одной решеткой и подрезным ножом.
  • Полный «Унгер» — мясорубка со следующей комплектацией: подрезной нож, 2 двухсторонних ножа, 2 решетки. Для производства фарша высочайшей степени качества.
  • Решётки для измельчения мяса на фарш — могут иметь разный диаметр, что влияет на степень измельчения.
  • Корпус мясорубки – предназначен для подачи мяса через шнек к ножам мясорубки. Мясорубки ТМ-32 и ТМ-32М имеют кровостек на корпусе.
  • Чаша — ёмкость для накопления разрезанного на куски и подготовленного к переработке мяса. Модели ТМ-32, ТМ-32М оснащены чашами из нержавеющей стали.
  • Предохранитель — защитное устройство на чаше, предотвращающее попадание пальцев рук в опасную зону резания мяса во время наполнения корпуса мясом.
  • Мотор-редуктор — устройство для передачи вращения шнеку.
  • Облицовка — защищает внутренние элементы мясорубки.