Как выбрать нож для мясорубки?
Основным элементом мясорубки являются ее режущие части — решетка и нож. От заточки последнего ножа главным образом зависит качество измельчения мяса, а от типа конструкции и материала этой детали — еще и производительность вашего прибора. Особенно если это мясорубка промышленная для столовой или точки торговли фаршем.
Какие встречаются ножи ?
По типу материала
Самое главное — это прочная и удачная режущая поверхность. Она может быть изготовлена из разных видов стали:
- с использованием углеродистой стали;
- из нержавеющей стали;
- из стали с нержавеющим покрытием.
В производственных предприятиях питания используют приборы с резаками повышенной износостойкости. Такие ножи покрывают специальными сплавами с содержанием кобальта и хрома, иными добавками. Благодаря сплавам работоспособность детали возрастает, резак работает без затачивания и замены. Поэтому для использования в столовых, кафе, торговых точках с переработкой мяса рекомендуется купить мясорубку промышленную электрическую с современными высокопрочными ножами с покрытием.
По числу и форме лопастей
Промышленные сложные приспособления могут иметь ножи с большим количеством лопастей — от двух и до шести. Но в быту такие приборы не требуются, и для качественного помола нужного вам количества фарша достаточно бытовой мясорубки с традиционными четырьмя лопастями резака. Подобный нож годится для измельчения мяса в фарш, приготовления полуфабриката мелкого помола на фрикадельки и пр.
Форма лопастей в домашних измельчителях обычно изогнутая, что удобно — жилки проще рубятся и меньше наматываются на шнек, а потому работать проще и прибор служит дольше. А вот профессиональные мясорубки все чаще встречаются с прямыми лезвиями и к тому же улучшены двусторонней заточкой. По форме они бывают прямыми, серповидными и саблевидными.
Полезные советы по выбору
Какой же резак идеален для рубки мяса, а какой подойдет для измельчения, скажем, овощей? Вопрос излишний, так как для этих функций важен не он (годится как раз любой), а наличие разных насадок. С помощью таких насадок и прочих приспособлений можно делать лапшу и домашнюю колбасу, тереть овощи и нарезать фрукты, жать соки и делать полезные вещи при приготовлении блюд. А вот сами ножи могут не подойти к модели прибора другого типа, и потому марка требует и соответствующий нож.
Это важно, если речь идет о приобретении оборудования для производства, кафе, ресторан или столовая — общепит, где используется промышленная мясорубка. Специалисты компании «ТОРГТЕХМАШ» помогут подобрать нужные ножи, у нас можно приобрести полный набор из мясорубки с ножами и остальными комплектующими.
